Cách làm súp lươn nghệ an

Được xem là món ngon nổi tiếng của vùng đất Nghệ An được rất nhiều người yêu thích. Thực hiện cách làm súp lươn không đúng cách sẽ rất dễ khiến thành phẩm có mùi tanh và không đạt được hương vị đậm đà.

Súp lươn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bởi trong món súp này có chứa nhiều vitamin, chất khoáng như Vitamin A, B1, B6… có tác dụng trị đau nhức xương khớp, bồi dưỡng khí huyết… Chính vì thế, súp lươn được xem là bài thuốc dân gian chăm sóc sức khỏe. Đặc biệt, nhiều mẹ cũng tìm kiếm cách nấu súp lươn cho bé để chế biến ngay tại nhà nhằm hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp,..

Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.

Từ lươn có thể chế biến thành các món như cháo lươn, lươn xào, miến lươn,… đặc biệt là súp lươn – món ngon được nhiều người yêu thích.

Không chỉ thơm ngon, thịt lươn còn lành tính với các công dụng như bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống. Tham khảo cách nấu súp lươn Nghệ An chuẩn vị nhé!

Súp Lươn Nghệ An

 

CÁCH LÀM
  • Chà sát lươn với gừng tươi đập giập, muối hột hoặc giấm gạo để lươn xả hết nhớt. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh. Cắt lươn làm đôi, cho vào nồi, thêm ít muối luộc chín. Sau đó vớt lươn ra, gỡ lấy thịt.
  • Hành tím, tỏi, bóc vỏ, đập giập, băm nhuyễn. Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Thêm dầu màu điều, ớt bột vào khuấy đều.
  • Thêm nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ớt bột, ít tiêu vào lươn đã gỡ lấy thịt, trộn đều, ướp trong 10 phút.
  • Thêm lươn vào nước dùng, đảo đều, nêm vừa vị. Cho rau răm cắt nhỏ vào, dùng nóng. Dọn súp lươn ăn kèm với bánh mì hoặc bún lúc nóng đều rất ngon.

 

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu và chế biến súp lươn

Khi lựa chọn nguyên liệu và thực hiện cách nấu súp lươn nghệ tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

  • Bạn nên chọn lươn đồng là những con lươn nhỏ, có màu vàng ươm.
  • Ngoài muối, bạn cũng có thể dùng chanh để sơ chế lươn sạch chất nhớt.
  • Đặc biệt, trong quá trình sơ chế lươn, bạn tuyệt đối không rạch lươn vì sẽ làm lươn mất máu, món súp cũng không đạt vị ngọt tự nhiên.
  • Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên vớt bọt nổi trên bề mặt.
  • Bạn có thể thưởng thức súp lươn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều được.
  • Khi áp dụng món súp lươn cho bé, bạn nên hạn chế sử dụng ớt, tiêu.

Related Posts

About The Author

Add Comment